Bergamot Reçeli Bergamot Nedir? Bergamot, turunçgiller familyasından gelen ve hoş kokusuyla bilinen bir meyvedir. Türkiye'de özellikle Adana, Hatay ve Mersin gibi bölgelerde yetişir. Pütürlü bir armut şeklinde olup, parfüm üretiminde ve gıda sektöründe yaygın olarak kullanılır. Bergamot, çaylara aroma katmak ve reçel yapmak için de tercih edilir. Kendine özgü tadı ve kokusuyla diğer reçellerden ayrılır. Bergamot Reçeli İçin Gerekli Malzemeler
Bergamot Reçeli Nasıl Yapılır? Bergamot reçeli yapımında dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, bergamotun kabuklarının acısını çıkarmaktır. İşte bu sürecin detayları: İlk olarak, bergamot meyvesinin dış yeşil kabuğunu bir rende yardımıyla soyun. Ardından, bergamotları portakal soyar gibi soyun ve beyaz kabukları küp şeklinde doğrayın. Bu kabukları bir kaba alıp üzerini geçecek kadar kaynar su ekleyin ve bu işlemi reçel yapımından bir gün önce gerçekleştirin. Yaklaşık 6 saat sonra kabukları elinizle sıkarak süzün ve tekrar kaynar su ekleyin. Bu işlemi birkaç kez tekrarlayın. Soğuk su eklediğinizde kabuklar suyun altında kalıyorsa süreç tamamlanmış demektir. Bu aşamada kabukların acı olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Bergamot kabuklarını bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin ve kısık ateşte 1 saat kadar pişirin. Pişen kabukları süzün ve her 500 gram toz şekere karşılık 1 su bardağı su kullanarak şerbet hazırlayın. Toz şeker ve suyu iyice kaynattıktan sonra bergamot kabuklarını ekleyin ve 7 dakika kadar kaynatın. Tencerenin altını kapatıp bir gece dinlendirin. Ertesi gün, soğumuş ve ön pişirme yapılmış olan bergamot reçelini tekrar kaynatın ve kısık ateşte 15 dakika daha pişirin. Bu aşamada reçel kıvam almaya başlayacaktır. Yarım limon suyunu da ekledikten sonra 5 dakika daha kaynatın ve bergamot reçeliniz hazır. Bergamot reçeli yapımı zahmetli bir süreçtir ancak sonunda elde edilen lezzet bu zahmete değer. Herkese kolay gelsin! |
